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59,00€
por comensal
74,00€
con maridaje
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Para comenzar
  • Milhojas de brava con coulis de tomate picante y mayonesa de ajo negro
  • Amuse gueule de macaron de brandada de bacalao con miel de romero silvestre
  • Croquetón de chuletón premium de + de 60 días de maduración con carpaccio de ternera y emulsión de mostaza
  • Gazpacho de mango con tartar de gambas y pistacho con vinagreta de yuzu
  • Taco de pollo rustido a la Catalana con mole, verduras en escabeche y gambas rojas
  • Huevo a baja temperatura con crema de murgulas, crujiente de jamón y espárragos verdes
  • Roca de bacalao con samfaina gratinado con muselina de ajo y chutney de cebolla caramelizada
  • Taco de filete de simental baviera con mini zanahoria glaseado y parmentier trufado con glace de ternera
Postres
  • Infusión de frutos rojos con hibiscus y flor de naranjo con topping de chocolate blanco y bizcocho de avellana
  • Melocotón al ron con nube de azúcar y toffee de lavanda

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