La Carta

Pulse sobre un plato si desea conocer su información alergénica.
Antojos para picar
  • Croquetón de chuletón de + de 45 dias de maduración con steak tartar y ali oli de ajo negro
  • Salmón marinado con mantequilla marchands de vins emulsión de aguacate, nueces de macadamia y alcaparones
  • Mil hojas de patata monalisa con coulis de tomate, ali oli de ajo negro y crujiente de jamón con picada de perejil
  • Jamón ibérico 100% de bellota del consorcio de Jabugo
  • Queso gamoneo de Asturias con membrillo, nueces y pico de pan
  • Cesta de croquetas cremoso de patatas y trufa
  • Calamar nacional a la romana con limón braseado y mayonesa de yuzu
  • Alacachofas confitadas con sardina marinada con vinagreta de menta y limón
  • Pimientos del Padrón con Escamas de Sal
  • Caracoles a la gormanta con finas hierbas y all y oli
  • Tosta crujiente de espárragos trigueros con queso camembert mermelada de tomate y finas lonchas de jamón ibérico
  • Falsos raviolis de butifarra negra y manzana caramelizada con mermelada de naranja amarga y menta 4 uds
  • Chorizo de Catimpalo al Josper al Txakoli
  • Almejas al Bloody Mary con cola de gambas y vodka
  • Anchoas del Cantábrico en salazón al estilo Casa Fuster con oro rojo de Asturias confitado
  • Huevos a la brasa con compota de manzana, foie gras, reducción de Pedro Ximenez y virutas de jamón
Entrantes de la casa
  • Steak tartar de rubia gallega acabado en mesa con emulsión de mostaza antigua, mantequilla madurada y yema curada
    Info del chef
  • Tagliatella a la carbonara con guanciale y lascas de parmesano
  • Rissoto negro de sépia al pesto con tallarines de sepia
  • Ensalada de tomate con bonito marinado a nuestra manera, cebolleta, olivas de kalamata, piparras, anchoas del cantábrico y aguacate
  • Escudella catalana con pelota, galets y carn d'olla
  • Tortilla abierta de gambas rojas con setas de temporada y sus corales
    Info del chef
Nuestros arroces
  • Arroz caldoso o seco de bogavante nacional, con gambas rojas y sepia
    (min 2 pax)
  • Arroz del señoret con pulpo, gambas rojas, sepia, mejillones y alcachofas
  • Arroz de setas de temporada con chuletón de + 45 días madurado y tirabeques
    (min 2 pax)
  • Arroz de montaña al estilo Casa Fuster, con butifarra ibérica, magret de pato, confit y setas
  • Arroz meloso de verdura con setas de temporada, alcachofas y trufa 100% veggie
Pescado fresco de lonja
  • Rodaballo a la plancha con rissoto de plancton y espárragos trigueros
  • Bacalao al josper a la catalana con huevo poche, samfaina y cremoso de patata rosevald
  • Suprema de corvina a la marinera con pulpo, almejas gallegas ahumado con migas de gambas rojas
  • Pulpo a la brasa con parmentier de ajo con crema de mostaza y miel y chips de yuca
  • Rape fresco rojizo a la cazuela con gambas rojas, calamar nacional, mejillones y almejas gallegas
Exquisitez de la casa
  • Canelones de pie de cerdo con bechamel ibérico reducción de garnatxa con trufa y foie rallado
  • Presa ibérica de bellota al josper a la sal sobre piedra caliente / pieza
  • Fricando de chateaubriand de novillo con setas de temporada con verduras glaseado y boniato asado
  • Costillas de ribs angus a baja temperatura lacado con reducción de sus jugos con castañas, hinojo y patata enmascarada con butifarra negra
  • Solomillo de ternera a la bourguignonne con champiñones, patata rota y pimiento del piquillo confitado
  • Sashimi de atún balfego con vinagreta de katsobushi con mini verduras al dente y soja
Para los amantes de la buena carne a la brasa y del buen asado al horno de leña
  • Paletilla de lechazo colear de León asado al horno de leña con champiñones, patata caliu y pimiento del piquillo
  • Cochinillo del valle de los pedroches rustido al horno de leña en sus jugos con patata asada y pimientos del piquillo
  • Pluma ibérica rellena de jamón ibérico a la brasa flameado con coñac
  • Butifarra ibérica a la brasa con monchetas del ganxet
  • Lomo bajo de wagyu 300gr a la brasa con milhoja de patata, espárragos trigueros y oro rojo asturiano confitado
  • "Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
  • T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza parda
    Corte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
RESERVAR UNA MESA