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Antojos para picar
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Dados de salmón marinado con mantequilla marchand de vins y tostas
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Queso manchego en aceite aromatizado con tomillo, romero y pimienta de sechuan
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Bravas al estilo del Chef con coulis de salsa brava y all i oli de ajo negro
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Tosta de crema de queso con anchoas del Cantábrico y higos
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Croquetones de chuletón madurada 600 días de Iruki
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Jamón ibérico de bellota
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Cazuelita de gambas al Ajillo
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Pimientos del Padrón salteados con Flor de Sal
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Mejillones con langostinos al Bloody Mary
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Caracoles a la llauna tradicionales
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Pulpo a la gallega con pimentón de la vera y aceite de arbequina
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Calamar nacional salteado con cebolla de Figueras confitada
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Anchoas del Cantábrico 00
Entrantes de la casa
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Bullabesa de pescado:Con pescado, gambas rojas, calamar de playa, almejas gallegas y mejillones de roca.. mín 2 pax.
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Steak tartar con carne madurada con especies, mantequilla y tostas
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Habitas baby salteada con bacalao y jamón ibérico de bellota y menta
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Escudella Catalana con pelota y carn d'olla con garbanzos de LleronaMin. 2 pax
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Raviolis de magret con crema de foie gras y virutas de jamón
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Ensalada de setas variadas y queso de cabra con crujiente de parmesano y vinagreta de granada
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Ensalada de temporada: Con dados de atún marinado, aguacate, tomate y variedad de mezclum
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Gran canelón de pollo de corral con bechamel y reducción de sus jugos y avellanas
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Revoltillo de gambas rojas con Rusiñol y crujiente de jamón ibérico
Antojo de arroz
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Arroz de montaña de la casa con magret de pato, butifarra ibérica y confit
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Caldereta de bogavante fresco
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Arroz del Señoret con gambas rojas, almejas gallegas, pulpo y mejillones de roca
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Arroz ibérico de abanico ibérico con alcachofas y tirabeques
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Arroz de meloso de setas de temporada y trufa
Pescado fresco de lonja
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Rape relleno de cigala con salsa de cava y almejas Gallegas
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Lomo de bacalao a la Manresana con espinacas, ciruelas
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Filete de rodaballo con risotto de plancton y espárragos verdes repelados
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Pulpo a la brasa con parmentier de ajo al chimi churri y mole con crujiente de ajo
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Tataki de Atún “Balfegó” con Mermelada de Tomate y Crujiente de Cebolla
Exquisitez de la casa
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Canelones de pies de cerdo con bechamel ibérico y crujiente de jamón
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Solomillo de ternera glaseado con parmentier trufado y nougat de cebolla
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Lingote de meloso de ternera al vino tinto y texturas de zanahoria
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Rabo de novillo lacado con la reducción de sus jugos y puré de boniato asado al horno de leña
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Callos tradicionales del Yayo Fuster
Para los amantes de la buena carne a la brasa y del buen asado al horno de leña
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Pies de cerdo con patatas caliu y espárragos trigueros
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Costillas de cordero a la brasa con caliu y piquillo confitado
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Paletilla de lechazo al horno de leña con champiñones, zanahoria y patata a las finas hierbas
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Butifarra ibérica a la brasa con monchetas
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Nuestra Pluma Ibérica a la brasa rellena de jamón ibérico flambeada al coñac
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"Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
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T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza pardaCorte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
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Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches
Rincón dulce de Llullu Cake
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Yuzu pie con merengue flambeado y daquoise de coco
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Souflé de chocolate con helado de chocolate
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Crema Catalana con vainilla de Madagascar con jugo de frambuesa y helado de vainilla
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Infusión de frutos rojos con cremoso de chocolate blanco y macarons relleno
No se olviden de los petits fours
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Macarons con cremoso de café-Galleta salada con toffee -Financier con almendras y pasas -Avellanas garapiñadas Acompañado de un chupito de riesling
