Nueva Carta - Casa Fuster La Masía

Platos Sugerencias

Ensalada César con pollo braseado, crutones de parmesano y salsa cesar
Cazuelita de huevo a la brasa con foie gras, trufa y reducción de Pedro Ximenez
Carpaccio de aguacate con tartar de salmón y tomate concasse marinado
Buñuelos de gambas con tartar de gamba roja y maonesa de wasabi

(5 unidades)
Turban de lenguado a la meuniere con velouté de gambas y caviar beluga con puré de celeri braseado
Filete de ciervo con glace de castaña y orejones con trufa negra (Melanosporum negra fresca)

Postres sugerencias

Antojos para picar

Entrantes de la casa

Ensalada de tomate con burrata, anchoas del Cantábrico y pesto
Bullabesa de pescado:

Con pescado, gambas rojas, calamar de playa, almejas gallegas y mejillones de roca.. mín 2 pax.
Steak tartar con carne madurada con especies, mantequilla y tostas
Habitas baby salteada con bacalao y jamón ibérico de bellota y menta
Raviolis de magret con crema de foie gras y virutas de jamón
Ensalada de temporada: Con dados de atún marinado, aguacate, tomate y variedad de mezclum
Gran canelón de pollo de corral con bechamel y reducción de sus jugos y avellanas
Revoltillo con calçots a la brasa, gambas rojas y crujiente de jamón

Nuestros arroces

Arroz de montaña de la casa con magret de pato, butifarra ibérica y confit
Caldereta de bogavante fresco
Arroz del Señoret con gambas rojas, almejas gallegas, pulpo y mejillones de roca
Arroz ibérico de abanico ibérico con alcachofas y tirabeques
Arroz de meloso de trufa, verdura con alcachofas, tirabeques y múrgulas

Pescado fresco de lonja

Rape relleno de cigala con salsa de cava y almejas Gallegas
Lomo de bacalao a la Manresana con espinacas, ciruelas
Filete de rodaballo con risotto de plancton y espárragos verdes repelados
Pulpo a la brasa con parmentier de ajo al chimi churri y mole con crujiente de ajo
Tataki de Atún “Balfegó” con Mermelada de Tomate y Crujiente de Cebolla

Exquisitez de la casa

Canelones de pies de cerdo con bechamel ibérico y crujiente de jamón
Solomillo de ternera glaseado con parmentier trufado y nougat de cebolla
Lingote de meloso de ternera al vino tinto y texturas de zanahoria
Rabo de novillo lacado con la reducción de sus jugos y puré de boniato asado al horno de leña
Callos tradicionales del Yayo Fuster

Para los amantes de la buena carne a la brasa y del buen asado al horno de leña

Pies de cerdo con patatas caliu y espárragos trigueros
Costillas de cordero a la brasa con caliu y piquillo confitado
Paletilla de lechazo al horno de leña con champiñones, zanahoria y patata a las finas hierbas
Butifarra ibérica a la brasa con monchetas
Nuestra Pluma Ibérica a la brasa rellena de jamón ibérico flambeada al coñac
"Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza parda

Corte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches

Rincón dulce de Masia

Souflé de chocolate con helado de chocolate
Crema Catalana con vainilla de Madagascar con jugo de frambuesa y helado de vainilla
Infusión de frutos rojos con cremoso de chocolate blanco y macarons relleno

No se olviden de los petits fours

Macarons con cremoso de café

-Galleta salada con toffee -Financier con almendras y pasas -Avellanas garapiñadas Acompañado de un chupito de riesling