Pulse sobre un plato si desea conocer su información alergénica.
Antojos para picar
-
Dados de salmón marinado con mantequilla Marchand de Vins y tostas
-
Queso manchego en aceite aromatizado con tomillo, romero y pimienta de Sechuan
-
Bravas al estilo del Chef con coulis de salsa brava y all i oli de ajo negro
-
Tosta de crema de queso con anchoas del Cantábrico y higos
-
Croquetones de chuletón madurada 600 días de Iruki
-
Jamón ibérico de bellota
-
Cazuelita de gambas al Ajillo
-
Pimientos del Padrón salteados con Flor de Sal
-
Mejillones con langostinos al Bloody Mary
-
Caracoles a la llauna tradicionales
-
Pulpo a la gallega con pimentón de la vera y aceite de arbequina
-
Calamar nacional salteado con cebolla de Figueras confitada
-
Anchoas del Cantábrico 00
Entrantes de la casa
-
Ensalada de tomate con burrata, anchoas del Cantábrico y pesto
-
Bullabesa de pescado:Con pescado, gambas rojas, calamar de playa, almejas gallegas y mejillones de roca.. mín 2 pax.
-
Steak tartar con carne madurada con especies, mantequilla y tostas
-
Habitas baby salteada con bacalao y jamón ibérico de bellota y menta
-
Raviolis de magret con crema de foie gras y virutas de jamón
-
Ensalada de temporada: Con dados de atún marinado, aguacate, tomate y variedad de mezclum
-
Gran canelón de pollo de corral con bechamel y reducción de sus jugos y avellanas
-
Revoltillo con calçots a la brasa, gambas rojas y crujiente de jamón
Nuestros arroces
-
Arroz de montaña de la casa con magret de pato, butifarra ibérica y confit
-
Caldereta de bogavante fresco
-
Arroz del Señoret con gambas rojas, almejas gallegas, pulpo y mejillones de roca
-
Arroz ibérico de abanico ibérico con alcachofas y tirabeques
-
Arroz de meloso de trufa, verdura con alcachofas, tirabeques y múrgulas
Pescado fresco de lonja
-
Rape relleno de cigala con salsa de cava y almejas Gallegas
-
Lomo de bacalao a la Manresana con espinacas, ciruelas
-
Filete de rodaballo con risotto de plancton y espárragos verdes repelados
-
Pulpo a la brasa con parmentier de ajo al chimi churri y mole con crujiente de ajo
-
Tataki de Atún “Balfegó” con Mermelada de Tomate y Crujiente de Cebolla
Exquisitez de la casa
-
Canelones de pies de cerdo con bechamel ibérico y crujiente de jamón
-
Solomillo de ternera glaseado con parmentier trufado y nougat de cebolla
-
Lingote de meloso de ternera al vino tinto y texturas de zanahoria
-
Rabo de novillo lacado con la reducción de sus jugos y puré de boniato asado al horno de leña
-
Callos tradicionales del Yayo Fuster
Para los amantes de la buena carne a la brasa y del buen asado al horno de leña
-
Pies de cerdo con patatas caliu y espárragos trigueros
-
Costillas de cordero a la brasa con caliu y piquillo confitado
-
Paletilla de lechazo al horno de leña con champiñones, zanahoria y patata a las finas hierbas
-
Butifarra ibérica a la brasa con monchetas
-
Nuestra Pluma Ibérica a la brasa rellena de jamón ibérico flambeada al coñac
-
"Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
-
T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza pardaCorte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
-
Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches
