Nueva Carta

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Antojos para picar
  • Dados de salmón marinado con mantequilla marchand de vins y tostas
  • Queso manchego en aceite aromatizado con tomillo, romero y pimienta de sechuan
  • Bravas al estilo del Chef con coulis de salsa brava y all i oli de ajo negro
  • Tosta de crema de queso con anchoas del Cantábrico y higos
  • Croquetones de chuletón madurada 600 días de Iruki
  • Jamón ibérico de bellota
  • Cazuelita de gambas al Ajillo
  • Pimientos del Padrón salteados con Flor de Sal
  • Mejillones con langostinos al Bloody Mary
  • Caracoles a la llauna tradicionales
  • Pulpo a la gallega con pimentón de la vera y aceite de arbequina
  • Calamar nacional salteado con cebolla de Figueras confitada
  • Anchoas del Cantábrico 00
Entrantes de la casa
  • Bullabesa de pescado:
    Con pescado, gambas rojas, calamar de playa, almejas gallegas y mejillones de roca.. mín 2 pax.
  • Steak tartar con carne madurada con especies, mantequilla y tostas
  • Habitas baby salteada con bacalao y jamón ibérico de bellota y menta
  • Escudella Catalana con pelota y carn d'olla con garbanzos de Llerona
    Min. 2 pax
  • Raviolis de magret con crema de foie gras y virutas de jamón
  • Ensalada de setas variadas y queso de cabra con crujiente de parmesano y vinagreta de granada
  • Ensalada de temporada: Con dados de atún marinado, aguacate, tomate y variedad de mezclum
  • Gran canelón de pollo de corral con bechamel y reducción de sus jugos y avellanas
  • Revoltillo de gambas rojas con Rusiñol y crujiente de jamón ibérico
Antojo de arroz
  • Arroz de montaña de la casa con magret de pato, butifarra ibérica y confit
  • Caldereta de bogavante fresco
  • Arroz del Señoret con gambas rojas, almejas gallegas, pulpo y mejillones de roca
  • Arroz ibérico de abanico ibérico con alcachofas y tirabeques
  • Arroz de meloso de setas de temporada y trufa
Pescado fresco de lonja
  • Rape relleno de cigala con salsa de cava y almejas Gallegas
  • Lomo de bacalao a la Manresana con espinacas, ciruelas
  • Filete de rodaballo con risotto de plancton y espárragos verdes repelados
  • Pulpo a la brasa con parmentier de ajo al chimi churri y mole con crujiente de ajo
  • Tataki de Atún “Balfegó” con Mermelada de Tomate y Crujiente de Cebolla
Exquisitez de la casa
  • Canelones de pies de cerdo con bechamel ibérico y crujiente de jamón
  • Solomillo de ternera glaseado con parmentier trufado y nougat de cebolla
  • Lingote de meloso de ternera al vino tinto y texturas de zanahoria
  • Rabo de novillo lacado con la reducción de sus jugos y puré de boniato asado al horno de leña
  • Callos tradicionales del Yayo Fuster
Para los amantes de la buena carne a la brasa y del buen asado al horno de leña
  • Pies de cerdo con patatas caliu y espárragos trigueros
  • Costillas de cordero a la brasa con caliu y piquillo confitado
  • Paletilla de lechazo al horno de leña con champiñones, zanahoria y patata a las finas hierbas
  • Butifarra ibérica a la brasa con monchetas
  • Nuestra Pluma Ibérica a la brasa rellena de jamón ibérico flambeada al coñac
  • "Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
  • T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza parda
    Corte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
  • Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches
Rincón dulce de Llullu Cake
  • Yuzu pie con merengue flambeado y daquoise de coco
  • Souflé de chocolate con helado de chocolate
  • Crema Catalana con vainilla de Madagascar con jugo de frambuesa y helado de vainilla
  • Infusión de frutos rojos con cremoso de chocolate blanco y macarons relleno
No se olviden de los petits fours
  • Macarons con cremoso de café
    -Galleta salada con toffee -Financier con almendras y pasas -Avellanas garapiñadas Acompañado de un chupito de riesling

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