La carta

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Para picar
  • Caracoles a la llauna tradicionales
  • Pulpo a la gallega con pimentón de la vera
  • Calamar nacional salteado con cebolla de Figueras confitada
  • Mejillones al Bloody Mary con langostinos de Sant Carles
  • Anchoas del Cantábrico 00
  • Surtido de croquetas especiales del Yayo Fuster
    Chipirones, espinacas con piñones, butifarra negra con manzana y jamón ibérico.
  • Jamón ibérico de bellota
  • Cilindros de patatas bravas con crujiente de jamón
Primeros
  • Pan de coca con tomate
  • Salteado de verduras frescas de temporada con huevo poché y espuma de romesco
  • Canelones de la Masía
  • Raviolis de magret con salsa española y virutas de foie
  • Carpaccio de aguacate, tomate concasse y tartar de salmón
  • Ensalada crujiente del Chef
    Queso de cabra, crujiente de jamón ibérico, nueces, piñones
  • Ensalada de tomate de temporada con ventresca de atún y vinagreta de mostaza antigua
Arroces
  • Fideuá a la marinera
  • Arroz meloso de verduritas, setas y trufa
  • Arroz del señorito
  • Caldereta de bogavante
    min. 2 pax
  • Arroz de montaña tradicional de la casa
Asados al horno de leña
  • Ración de cochinillo del Valle de los Pedroches
  • Paletilla de lechazo de Aranda de Duero
Segundos
  • Lomo de bacalao con samfaina
  • Meloso de ternera estofado al Rioja y salteado de setas con canel de parmentier trufada
  • Pulpo a la brasa con parmentier y espuma de romesco
  • Filete de rodaballo con risotto de plancton y espárragos trigueros
  • Rabo de toro estofado a la antigua
Nuestra brasa
  • Filet mignon
    mín. 2 pax
  • Pluma al estilo Casa Fuster rellena de jamón ibérico y flambeada al coñac
  • Butifarra negra con judías del ganxet
  • Entrecot de ternera 350g
  • Butifarra con judías del ganxet
  • Muslo de pollo de corral deshuesado
Nuestras carnes maduradas a la parrilla vasca
  • Solomillo de buey con Salsa Café de París
  • "Chuletón Premium” vacuno mayor 35/60 días de maduración
  • T-bone 20/35 días de maduración de selección vacuno mayor de raza parda
    Corte americano donde confluyen el Solomillo y la “Chuleta” de lomo bajo, separados por el clásico hueso en forma de “T”. Peso aproximado por pieza entre 1-1.4 kg.
  • Tomahawk 35/60 días de maduración de selección vacuno mayor de raza pirenaica
    El tomahawk Iruki emula a las antiguas hachas de guerra que usaban los indígenas, los Sioux de Norte América. Está compuesto por el ojo de “chuleta o chuletón” junto con el hueso de la costilla.
Postres
  • Mousse de Gianduja con sorbete de Frambuesa
  • Profiteroles con nata y chocolate caliente
  • Coulant de chocolate casero
  • Tarta Tatin hecha en casa con su crema de Vainilla
  • Cheesecake artesano de la Yaya Angustias
  • Postres Artesanos Villaró
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